虽然从古到今食用动物内脏不绝于史书,但就实而论,唐朝时期对于食用动物内脏还是较为排斥,认为这些乃是不能登上大雅之堂的食物,如后世人赞不绝口的猪大肠,唐人根本不会食用,也没有意识到猪大肠可以用来做菜。
余长宁点头道:“动物内脏如牛肝、牛肚、鸭肠、鸭胗、鸭舌、猪腰、猪脑花、黄喉这些,都是烹制火锅的妙物,姨娘若是不信,尽可取来品尝。”
见余长宁说得如此言之凿凿,罗凝岂有不信之理,展颜笑道:“长宁,今晚我们不妨在府中举办一个火锅宴,让家人们首先尝尝味道,不知你的意思如何”
余长宁拍手笑道:“如此甚好,那我与大哥现在就去准备。”说罢,拉着余长致便要出去购买所需食材。
“等等”罗凝突然开口叫住了他,认真叮嘱道,“记得也将公主请上,知道吗”
余长宁笑嘻嘻地开口道:“这火锅也如暖锅一般乃是同锅而食,长乐公主讲究分餐制,只怕吃这火锅多有不惯吧。”
罗凝点点头,轻吁一口气道:“若是公主不喜欢同锅而食,那我们就单独给她备上一锅。”
余长宁闻言差点为之绝倒,啼笑皆非道:“一人吃一锅,公主她的架子也未免太大了吧”
罗凝若有所思地想了半响,突然正色开口道:“长宁,火锅若要在王公大臣们之中推广,一桌一锅显然不行,必定会受到抵触,我看有必要将同锅而食改为一人一锅,这也符合贵胄们分案分餐而食的习惯,你觉得如何”
余长宁皱着眉头思忖半响,缓缓点头道:“姨娘说得不错,的确是我太大意了,差点就弄巧成拙。”
陈若瑶笑道:“那我就尽快吩咐人依照暖锅的形态打造一些供一人而食的小锅,确保万无一失。”
余长宁笑道:“如此甚好,那就多谢陈掌事。”
陈若瑶嘴角含笑,美目看着他满是春意。
是夜,余家大厅准备起了丰盛的火锅宴席,辛辣的香味在大厅中悠然飘开。
长乐公主虽然尝遍了世间珍馐美味,当听到余长宁推崇备至的火锅已是大获成功,芳心中也忍不住产生了好奇之感,在余长宁的邀请下,亲自驾临余府品尝。
当望见桌上堆满了琳琅满目的食材时,长乐公主忍不住瞪大了美目,竟发现许多食材连自己也从未见过,不由疑惑问道:“驸马,这些都是什么东西”
余长宁用手指点笑道:“启禀公主,这盘是鸭舌、这盘是鹅肠,还有这是猪脑花,猪腰。”
长乐公主听得花容失色,惊讶道:“什么,这些东西也能吃”
余长宁认真点头道:“当然,公主若是不信,不妨尝尝。”
长乐公主露出了将信将疑之色,望向罗凝犹豫道:“严姑,这驸马的话能够信吗这些也能食用”
余长宁闻言为之气结,这李丽质也太不相信本大爷了吧,竟用这种怀疑的态度对待将要大放异彩的火锅。
罗凝淡淡笑道:“我也从来没吃过这些动物的内脏,既然长宁百般推崇,那么就不妨试试。”
余长致笑嘻嘻地补充道:“公主若不喜欢吃鸭舌、鹅肠这些,也可以尝尝牛肉片、羊肉卷、猪肉片,另外还有鲜鱼鲜虾以及各种蔬菜,味道同样也很不错。”长乐公主这才放下了心来,嫣然笑道:“既然如此,那不妨开宴吧。”罗凝点点头,将长乐公主请到主位落在后,吩咐冬梅将一个铜制的暖锅放在了公主眼前。
第七九八章烹制火锅四
暖锅虽然难登大雅之堂,宫廷里很是少见,但长乐公主还是知道,当看见锅内油乎乎的汤水上飘浮着花椒葱段,还有一些不知名的红色香料时,不由又是好奇一问:“驸马,这是何物”
余长宁笑着解释道:“这就是制作火锅最重要的佐料辣椒。”
“辣椒”
“对。”
长乐公主恍然笑道:“一听名字便知味道,不知辣椒比起茱萸又是如何”
罗凝肃然开口道:“若以香辣味而论,辣椒与茱萸可谓一个天上一个地下。”
“哦竟有如此大的差别”长乐公主惊讶地挑了挑眉梢,陡然笑道,“本宫像来嗜吃辣味食物,既然这辣椒如此奇妙,那一定要好好试试。”
言罢,她美目巡睃了一圈食材,最后定格在了冒着滚滚热气的铜锅之上,有些不确定地问道:“不过这火锅要如何吃才是”
余长宁亲自给长乐公主调制了一个油碟,笑问道:“不知公主想吃多少辣椒”
长乐公主自信笑道:“本宫最喜辣味,自然是韩信点兵多多益善。”
“好,”一丝促狭之色从余长宁眼眸中飞快闪过,他拿起筷子将长乐公主所食的油碟中加入了不少辣椒段儿,递给公主笑道,“油碟调制好了,请公主品尝,不知你喜欢吃什么东西,我给公主你烫制。”
长乐公主美目一瞄,随便指点道:“就那牛肉片吧。”
闻言,余长宁夹起了一片牛肉放入了沸腾的火锅底料当中,涮得数圈,殷勤地挑到了长乐公主碗内。
长乐公主小心翼翼地将那块烫熟的牛肉夹入口中,贝齿刚刚咀嚼了数下,一股辛辣味陡然弥漫了整个舌尖,其后又飞快传入了喉咙中,檀口犹如被火烧一般火辣辣无比。
“好辣”长乐公主瞬间便蹙起了柳眉,美丽的双目也是浮现了点点泪光。
罗凝第一次吃这火锅的时候已是深知其辣味,见状立即端来一盏凉茶,递给长乐公主道:“公主,你快喝下。”
长乐公主难受地点点头,端起茶盏一饮而尽。
见长乐公主模样好了一点,罗凝望着余长宁嗔怪道:“长宁,这辣椒如此厉害,你刚才难道不知道给公主少放一点吗
余长宁一脸委屈道:“是公主说的韩信点兵多多益善啊,与我又什么关系”
长乐公主闻言大窘,也对辣椒的厉害有了清晰的认识,再次调制了一碗油碟,索性连辣椒也没放,就这么吃了起来。