第315章 炙鸣亲子丼(2 / 2)

终于,开始烹饪约40分钟后,幸平创真打开了汤锅,把食材捞出,过滤出鸡汤,开始了几种调味料汁的制备。

首先,在鸡汤里加入清酒和槐花蜜,这个是烤鸡肉要用到的,那刷子在鸡肉翻面的时候均匀涂抹在肉上,这一步重点是上色,花蜜在受热之后也很快呈现出了好看的红褐色。

同时操作的,还有鸡汤冻的制备,取一部分的鸡汤,加入鸡冠、猪耳、猪皮等胶质丰富的部位,再倒入清酒粕去腥,加盐调味,慢炖20分钟之后过滤冷却凝固。

而米饭此时也已经蒸好了,没有处理过的白饭这边,加入纪州梅醋调味。

纪州梅醋,小日子和歌县特产纪州梅制成的调味品,和传统日料里常用来对米饭进行调味的寿司醋相比,会更酸一些,还带有一种独特的果香和淡淡的甜味,和另一边焦糖米饭淡淡的甜味和苦味能融合得更好。

而且因为调味不重,并没有给白米饭染上太深的颜色,和焦糖带来的浅棕褐色还能达成一定的视觉色差。

将两种米饭平铺在一个饭碗底部,还专门做了一个有些类似八卦的图形,之后放在蒸锅里水浴保温,一来让米饭不要凉了,二来借助蒸锅里的水汽让米饭不要干了。

等到鸡腿肉也烤到差不多的程度,在打好的蛋液里加一些山椒叶碎,下油锅炸成蛋酥,大致切成蛋丝。

再现磨一些山葵,加入槐花蜜搅拌一下放在旁边备用,所有的工作几乎都完成了,幸平创真端出了米饭,把已经凝固了的鸡汤冻切块铺在米饭上。

随后将碗左右两边,分别放好烤鸡腿肉和山椒蛋酥,最后把刚才制备的槐花山葵蜜放在微波炉里短暂叮一下,有个几秒钟能呈现出半流体状,就可以淋在整道菜的最上面。

最后拿出一开始磨成粉的烟熏蛋壳粉,再加一些盐,同学细细磨成粉末,在菜品上撒一些作为最后的点缀和调味,这道亲子盖饭就完成了。

此时时间已经超过了一个半小时,结果幸平创真还是第一个完成烹饪的,隔壁桌子的沈墨甚至刚刚完成高汤的熬煮,可见今天的众人做菜时都是很下功夫的。

脸上带着自信的笑容,幸平创真将饭碗端到了绘里奈的面前:“炙鸣亲子丼,请用。”

绘里奈看着面前的这道菜,算起来这应该已经是幸平创真第三次为她烹饪亲子盖饭了,这道菜也确实承载着他们之间的一些回忆。

碳烤鸡肉的香气还是十分浓郁的,而且还是使用了蒜蓉这种受热会散发出浓郁香气的调料,更是让这道菜散发出十分勾人的气味。

拿起旁边的勺子,绘里奈对幸平创真说道:“我可不会因为是熟人,而对你的菜品进行优待,如果有缺点,我会毫不留情指出来的。”

“求之不得啊。”幸平创真依旧挂着那个笑容,他并没有太多想说的话,因为他想表达的一切,都已经做进了这道菜里,如果是神之舌的话一定可以明白的。

“唔…”绘里奈不知道为什么,在吃菜之前竟然还犹豫了一瞬,随后猛得挖起一大勺连肉带米,送入了口中。