陈晓阳和马华主动请缨负责新分店菜品的前期规划。他们深知，新的分店要根据新的顾客群体做出调整。
“这些新地方的顾客可能更年轻，或者是一些收入比较稳定的家庭。他们的口味可能会更偏向于精致、多样化。”陈晓阳分析道。
马华接着说：“我们可以在新分店推出一些适合年轻人聚会的套餐，菜品丰富，份量适中，价格也合理。对于家庭顾客，我们可以推出家庭分享餐，菜品以营养均衡、适合儿童和老人为主。”
在寻找店面的过程中，他们发现新的商业区租金高昂，但潜在的顾客流量巨大；而居民区附近虽然租金相对较低，但竞争也很激烈，周围往往已经有不少小饭馆。
王建业权衡利弊后说：“我们不能只看租金，更要考虑长远的发展。商业区虽然租金贵，但我们的品牌定位比较高端，在那里更能吸引到目标顾客。不过，居民区我们也不能放弃，我们可以针对居民区的特点，打造一些特色菜品，以差异化竞争吸引顾客。”
于是，他们在一个新兴的商业区租下了一个较大的店面，开始筹备新的分店。
在装修风格上，他们融入了更多现代元素，同时保留了一些老bj的传统特色，如在墙上挂着老bj的风情画，桌椅采用了带有传统纹理的木质材料。
在新分店筹备期间，老分店也面临着新的竞争压力。一些同行看到王氏全系饭店的成功，开始模仿他们的菜品和服务模式。这使得一些原本忠实的顾客被分流。
王建业决定再次强调王氏全系饭店的独特性。
他对傻柱、陈晓阳和马华说：“我们要突出我们的招牌菜品，那些模仿者可以模仿菜品的样子，但模仿不了我们多年积累的烹饪精髓。我们要把我们的招牌菜做得更精致，更有特色。”
傻柱拍着胸脯说：“王哥，您放心，我就不信他们能做出我傻柱的拿手菜。我一定把我的看家本领都使出来。”
同时，王冰冰针对老分店制定了一系列的顾客回馈活动。她在报纸上刊登广告，宣传老分店的历史和独特菜品，并且推出了老顾客专享的折扣和赠品。
秦淮茹则在老分店加强了服务培训，她对服务员们说：“现在竞争激烈，我们要让顾客感受到我们的与众不同。我们的服务要更加热情、周到、细致，让顾客觉得在我们这里就像在家一样舒服。”
在新分店开业和老分店应对竞争的过程中，王氏全系饭店又面临了人员流动的问题。
一些有经验的员工被新开的饭店以更高的薪水吸引走了。这对饭店的正常运营造成了一定的影响。
王建业明白，人才是饭店的核心竞争力之一。
他决定调整员工的薪酬体系，提高员工的福利待遇。
他对员工们说：“大家在王氏全系饭店这么多年，为饭店的发展做出了很大的贡献。我们不会亏待大家，从这个月开始，我们会根据大家的工作表现和贡献，适当提高工资，并且增加一些福利，比如员工餐的质量提升，优秀员工还有机会获得额外的奖金。”
此外，为了留住人才，饭店还为员工提供了更多的晋升机会和培训课程。例如，表现优秀的服务员有机会晋升为领班，厨师有机会到总店学习更高级的烹饪技巧。
随着这些措施的实施，人员流动的情况逐渐得到了改善。
新分店顺利开业，凭借着独特的菜品、时尚的装修和优质的服务，迅速在商业区站稳了脚跟。
老分店通过强调独特性和加强服务，也重新吸引了许多老顾客，并且还迎来了不少新顾客。
……
随着王氏全系饭店在四九城的稳定发展，王建业的目光开始投向了四九城之外的广阔天地。
然而，向其他城市扩张并非易事，交通和信息交流远不如现代便利，每一个决策都需要谨慎考虑。
王建业首先与团队成员进行了深入的讨论。“大家都知道，咱们在四九城已经有了一定的根基，但要走向其他城市，面临的挑战可不少。”王建业皱着眉头说道。
王冰冰接过话头：“爸，我觉得我们首先要考虑的是各地不同的饮食习惯。不同城市的人对口味的偏好差异很大，这可能会影响我们菜品的受欢迎程度。”
傻柱也点点头：“没错，就像南方人可能更喜欢甜口和清淡的菜，北方人就偏好咸香浓郁的口味。咱们得根据当地口味做些调整。”
陈晓阳补充道：“还有食材供应的问题。在四九城我们有稳定的供应商，但到了其他城市，我们得重新寻找可靠的货源，而且不同地方的食材品质和价格也不一样。”
马华则提出：“人员招聘也是个大难题。我们的厨师和服务员都是在四九城培养起来的，到了其他地方，我们得找到合适的当地人来加入我们的团队，还得让他们理解和接受我们的企业文化。”
经过一番深思熟虑，王建业决定先选择一个距离四九城较近、经济发展较好且饮食文化有一定共通性的城市进行试点扩张，他们选中了南京。
为了更好地了解nj市场，王建业亲自带领傻柱、陈晓阳和马华前往南京考察。
他们穿梭在南京的大街小巷，品尝当地的特色美食，观察当地餐馆的经营模式，与当地的居民和商人交流，了解南京人的饮食喜好和消费习惯。
傻柱发现南京人对海鲜的喜爱超乎想象，而且南京的煎饼果子、麻等小吃独具特色。
“咱要是在这儿开分店，得把海鲜菜品做得更出彩，再结合咱的拿手菜，说不定能吸引不少顾客。”傻柱兴奋地说。
陈晓阳则注意到南京餐馆的价格定位：“南京的消费水平和四九城有些差异，我们的菜品定价得重新规划，既要保证利润，又要符合当地的消费能力。”
……
回到四九城后，他们便紧锣密鼓地开启了南京分店的开业筹备工作。
这是王氏全系饭店迈向更广阔市场的重要一步，每一个环节都需要精心谋划，不容有失。
马华承担起了在南京寻找合适店面的重任。
南京，这座古老而又充满活力的城市，有着独特的城市布局和商业氛围。
马华深知，店面的位置对于分店的成功与否起着至关重要的作用。
他穿梭于南京的大街小巷，商业区里人来人往、车水马龙，各种商店琳琅满目。