三四月份正是春笋疯长的季节,还没走进竹林,就能看到边上,有笋尖冒出土面。
宋芫挑了看上去最嫩的一棵笋,拿着锄头,小心翼翼地把笋尖周围的土,一点点刨开。
直到整棵笋露出“庐山真面目”,他再用锄头使劲往下一刨,笋就挖出来了。
捡起笋掂量了下,莫约四五斤重。
宋芫将笋扔进背篓里,剩下的笋都有些老了,他就往竹林里面走。
牛婶不愧是挖笋的好手,他只刚挖了一棵笋,牛婶背篓里已经有三四颗笋了。
“春笋一定要嫩的,那些老的就不要挖了。”牛婶还教起了他,怎么看笋嫩不嫩。
比如先看笋壳,挖笋时,一定要首选嫩黄色外壳的笋,这种笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜。
再者看笋节,笋是节状生长的,如果节与节之间的距离,越近越紧密,说明笋肉就越细腻。
最后看笋形、笋体。
上部大而底部较小的笋,笋壳少而笋肉多。
宋芫认真听着,边点头。
等牛婶说完,他笑嘻嘻:“还是婶子你懂的多,牛叔能娶到您,真是上辈子修来的福气。”
牛婶羞红了老脸:“就你嘴贫,快挖你的笋去。”
宋芫之前陪同身为美食博主的朋友,去乡下挖过笋,当时还有个老乡教他们怎么挖笋。
和牛婶说的大致相差无几。
再往前走,就能看到地面坑坑洼洼的,是被其他人挖过,留下来的笋坑。
宋芫转了个身,脚下碰到一棵笋,他弯腰看了看,眼睛顿时一亮。
随即把笋挖了出来。
这颗笋从整体来看,上下粗细都差不多,味道也会更鲜嫩。
老乡教他辨认笋的时候,也说过,那种上细下粗的笋,上面的比较嫩,而
这种笋的上面部分可以炒着吃,
宋芫专挑着嫩的笋挖,虽然挖的很慢,但竹林里的春笋太多了,不过半个时辰的功夫,背篓里就已经装不下了。
他背着沉甸甸的竹篓往回走,边看见牛婶坐在地上,剥竹笋。
牛婶手握着柴刀,用刀口往笋根插进去后,由下往上轻轻一推,刀口一转,就剥出来一颗白白嫩嫩的笋。
动作极为熟练,可见以前没少干这活。
宋芫也干脆坐下来,跟着一起剥笋。
不过他没学过怎么剥笋,动作有些笨拙,半天才只剥了一颗。
那边已经剥完笋的牛婶看不过眼,过去chuachuachua几下,把他剩下的几颗笋都全剥了。
“还是婶子对我好。”宋芫感动说。
牛婶白他一眼:“你就少贫几句吧,回去了。”
宋芫背起背篓,跟在她后面下山。
路上,他问牛婶:“婶子,这笋你们怎么做来吃。”
牛婶耐心跟他说:“你回去后,把笋焯一下水,得要半刻钟吧,这样竹笋就不会又苦又涩了。”
“哦哦。”宋芫应道。
作为美食博主,他当然知道要怎么吃笋,但好像没怎么看过这里的人吃烟笋,腌笋也很少见。
他又问:“能腌来吃吗?”
牛婶讶异:“为啥要腌来吃,老费盐了。”
宋芫恍然,不是不吃,而是觉得费盐。