第106章 月饼(1 / 1)

嫂子,你家没有烤炉,可以用我后面说的两个方法,就是口感上的区别。现在还在烤芒果,我们准备做香蕉干:选择成熟的香蕉,剥皮后切成均匀的薄片,厚度约为3毫米。将切好的香蕉片放入淡盐水中浸泡,以防止香蕉氧化变。香蕉片,撒上白砂糖,在植物油煎至两面金黄。香蕉干应密封保存,以防吸湿和氧化。

梓涵,香蕉干要简单一些,其实也可以烤炉,太阳,我是比较喜欢这种口感,才做的这个。嫂子,咱们吃饭后,再一起做你的,当给娃做零食嘛。

今天用烤炉,主要还是想试试效果怎么样。这段时间也不能出去,后山也不想去,就准备做月饼和芒果干,香蕉干寄回家。下午把嫂子家的也做了一些,她说剩下的明天做,回家把红豆泡上明天用,这些在空间做吧!让人知道墨凌晨不在家,我还天天弄好吃的,现在这大环境就这样,吃什么好吃的都得藏起来,吃的次数多了,会让人怀疑经济来源。哎,吃独食,吃美食!

本来想在空间里做,想想烤炉就用不上了,后面墨凌晨回想烤什么,我自己还对烤炉不熟悉,会引起怀疑的。

五仁月饼:面粉、鸡蛋,白糖,蜂蜜,植物油、南瓜子仁、花生、核桃仁、白芝麻、黑芝麻,炒熟面粉或炒熟糯米粉、高度白酒、水,杏仁,葡萄干,冬瓜糖,橘皮糖。饼皮:油100克,白糖和蜂蜜280克,面粉400克用铲子(或刮刀)翻拌没有干粉,用手从底往上翻,不能像揉面那样揉,再用手掌往下压,压均匀后整理成圆形,盖上盖等三个小时。

馅料:炒熟的南瓜子,花生,核桃,杏仁都做成碎,葡萄干,冬瓜糖,橘皮糖切碎,加上黑芝麻,白芝麻,炒熟糯米粉或炒熟面粉,油,温开水,白糖,蜂蜜,高度白酒少许搅拌均匀,放2-3小时,再搓揉成30克左右的团。饼皮面时间到了,搓揉20克一个面团,放掌心压扁压薄,把搓揉好的馅料放上面,用虎口慢慢一点点的将馅料包起来搓圆,再滚上一点面粉,模具也提前放点面粉防粘连。放模具里面压一压,所有的做好后,喷点水在面饼上,防止烤的时候裂开。提前将土窑烤炉烧热,把饼胚放进烤,温度大概180度左右烤4分钟定型,拿出来刷蛋黄液(一个蛋黄四分之一的蛋清,水),退柴烤炉温度150度左右烤10-15分钟左右就可以拿出来放凉,再从烤盘上取出,用油纸一个个包好。(在这里是按这年代的条件把好些东西取消了的,以后做吃的,不再备注)做了108个,够分了。家里50个,院长6个,蒋叔6个,谢嫂子他们几家15个,卫嫂子们几家10个,丽丽家10个,我自己8个,周大姐家3个。后面还有红豆的。

累死个人了,红豆月饼的饼皮做法和五仁的步骤一样,红豆提前在空间里用高压锅压好。倒出红豆控出多余的水分,加上白糖,蜂蜜,用勺子压碎,再倒入干净炒菜锅里,不停搅拌,水分稍微炒干后到油,接着炒干锅里不再有水。揉成团,后面的步骤和之前的月饼一个样。红豆做的个数一样,明天寄回去,到他们手里就可以吃了。卫嫂子几个明后天送。